Die abgetrennten Köpfe der Fische werden separat getrocknet und finden später Verwendung in Suppen. Der Ausgenommene Fisch wird über mehrere Monate auf Holzgestellen (luft) getrocknet. Vor allen Kabeljau wird dafür verwendet und im Meer vor den Lofoten gGefischt. Moskenes, Lofoten, Norwegen
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